De la Noix à l’Or Liquide : Les Secrets de la Fabrication Artisanale par les Coopératives – Blog Crocus d’Or

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De la Noix à l’Or Liquide : Les Secrets de la Fabrication Artisanale par les Coopératives

Par **Expert en Fabrication Artisanale** Publié le 15 Septembre 2026 Catégorie : **Argan & Éthique**

L’huile d’Argan est précieuse pour une raison simple : sa production est l’un des processus de fabrication les plus longs et les plus manuels au monde. Il faut environ **30 kilogrammes de fruits** pour obtenir seulement **1 litre d’huile pure**.

Bien loin des chaînes de production industrielles, cet « Or Liquide » est le fruit d’un savoir-faire ancestral, perpétué par les **coopératives de femmes berbères** au Maroc. Voici les étapes méticuleuses qui transforment la noix d’Argan brute en un élixir de beauté et de santé.

Femmes dans une coopérative marocaine, triant ou concassant les fruits d'arganier.

I. Récolte et Préparation du Fruit

Le processus commence avec une attente patiente. Les fruits de l’arganier (semblables à de petites olives) sont ramassés uniquement lorsqu’ils sont tombés naturellement de l’arbre, entre juin et août. Cela garantit leur pleine maturité et la concentration maximale d’huile.

**Séchage :** Les fruits sont séchés au soleil pendant plusieurs jours.
**Dépulpage :** La pulpe séchée et fibreuse est retirée pour laisser place à la noix dure, qui contient les précieux amandons. Cette étape est souvent réalisée à la main ou mécaniquement dans les coopératives modernes.

II. Le Concassage : La Patience de l’Artisanat

C’est l’étape la plus intensive et la plus symbolique. La noix, aussi dure que le marbre, doit être cassée pour en extraire les amandons. Ce travail demande une extrême dextérité :

Les femmes, assises autour d’une pierre plate, brisent chaque noix à l’aide d’une autre pierre, veillant à ne pas abîmer le précieux amandon. Il faut environ **40 heures de travail** pour concasser la quantité de noix nécessaire à la production d’un seul litre d’huile. Cette précision garantit l’intégrité des amandons et la qualité finale.

III. La Transformation : Torréfaction et Pressage à Froid

À ce stade, la fabrication se sépare en deux voies, comme expliqué dans notre précédent article (A2) :

**Huile Cosmétique (Non Torréfiée) :** Les amandons non grillés sont immédiatement pressés à froid. Cette méthode mécanique et sans chaleur conserve toutes les vitamines, antioxydants et acides gras essentiels intacts.
**Huile Alimentaire (Torréfiée) :** Les amandons sont légèrement chauffés (torréfiés) dans un plat en terre pour développer leur arôme de noisette distinctif avant d’être pressés.

Le pressage moderne dans les coopératives utilise souvent des presses mécaniques à froid. Bien que plus rapide que la méthode traditionnelle au moulin de pierre, cette technique reste un pressage à froid, garantissant la qualité de l’huile tout en améliorant l’hygiène et en augmentant le rendement (récupération de l’huile résiduelle dans le tourteau).

IV. Filtration et Pureté

L’huile brute extraite est ensuite décantée (laissée au repos) puis filtrée pour éliminer les résidus (appelés tourteau). Seule une huile d’Argan pure, vierge et non raffinée conservera sa couleur, son odeur, et surtout, l’intégralité de ses vertus.

Chaque bouteille que vous achetez est le reflet de ce processus minutieux, d’un savoir-faire ancestral, et de l’engagement des femmes qui sont au cœur de l’économie durable de l’arganeraie.